ISO 22000:2005 食品安全管理システム
ISO 22000 食品安全管理システムは、HACCP アプリケーションを管理システムに変換し、ISO 9001:2008 標準と調和させることによって構成されています。
ISO 22000は、食品安全に関する国際的なアプローチを導入しました。 この標準は、世界的に認められている、食品や食品に接触する物質や材料の生産および販売に活動する場所に適用されます。 これらの場所は、以下のようにグループ化することができます:
- 食品生産の職場
- 食品包装(パッケージ)の作業場所
- 食料輸送の業務
- 食品に接触する物質や材料を生産する職場
- 食品パッケージを生産する職場
- 食料貯蔵場所
ISO 22000 標準が提供する利点:
- 製品の損失を最小限に減らすための修正代わりに予防方法を使用する
- 必要な環境と製品の衛生を提供し、保護するため、製品の棚の寿命を延ばす
- 重要なプロセスの段階をターゲットにしているため、誤った製品を生産するリスクを減らす
- 最終製品に存在する危険やリスクを排除したり、受け入れられるレベルに下げたりすることによって、人間の健康に信頼できる製品の生産を確保すること。
- スタッフの意識と参加を確保する
- 生産をシステム化する
- 製品に関連する原材料の購入から販売までの各段階のプロセスを記録するため、製品と生産を追跡することを容易にします。
- トルコの食品規則に基づく構造条件とHACCPの実施を満たすため、法的規則に従うことを確保する。